Fabrication du gruyère
Cd0247p058Collecte du caillé
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du gruyère d'alpage en Suisse
Chaque année, Jacques et Elianne Murith et leurs quatre enfants quittent la maison de Gruyères pour s'installer dans leurs chalets d'alpage où ils fabriquent durant 5 mois et de manière artisanale l'authentique fromage de Gruyères.
Devant l'ampleur du travail que représente le soin des bêtes, les traites et la transformation, la plupart des éleveurs vendent aujourd'hui leur lait à la coopérative et la fabrication en alpage devient de plus en plus rare.
Galerie Gruyère :
Introduction
Fabrication du gruyère :
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